Не пинайте мухоморы

Красный мухомор у тропинки словно специально просится под ботинок. Его не пожарить с картошечкой, детям лучше не трогать, а значит — зачем он вообще нужен?

Этот бытовой взгляд делит грибы на две категории: полезные, которые мы едим, и бесполезные, которые не едим. Для леса такой классификации не существует. Несъедобный или ядовитый гриб может кормить животных, помогать деревьям получать воду и минеральные вещества, перерабатывать мёртвую древесину и возвращать питательные элементы в почву.

Слова «съедобный», «несъедобный» и «ядовитый» описывают прежде всего отношения гриба с человеком. Они ничего не говорят о его роли в экосистеме.

Одни грибы образуют взаимовыгодный союз с растениями, другие разлагают опавшие листья и древесину, третьи живут как паразиты. Все эти стратегии существуют независимо от того, можно ли положить плодовое тело на сковородку. Поэтому мухомор не становится «вредителем» только потому, что человеку лучше не экспериментировать с его гастрономическими свойствами.

Одна из важнейших лесных профессий грибов — образование микоризы. Так называют тесный союз грибницы и корней растения. Микроскопически тонкие нити грибницы позволяют получать воду и питательные вещества из всего объёма почвы, даже при сильной нехватке влаги и низкой концентрации растворимых минеральных веществ.

И здесь ядовитость для человека совершенно ни при чём. Красный мухомор Amanita muscaria, например, образует микоризу с соснами, елями, пихтами, берёзами и осинами. Один из самых узнаваемых «плохих грибов» из детских книжек оказывается частью системы питания вполне обычного лесного дерева.

Микориза также помогает растениям лучше использовать воду и питательные вещества, а в ряде случаев повышает устойчивость к засухе и корневым патогенам. Для сосен, например, роль таких грибных партнёров рассматривают в том числе в контексте устойчивости лесов к меняющемуся климату.

Другой огромный цех грибного хозяйства — разложение органики. Сапротрофные грибы питаются мёртвыми остатками: листьями, ветками, древесиной. Их ферменты помогают разрушать сложные соединения и возвращать элементы в круговорот веществ.

Без организмов-разрушителей значительная часть питательных веществ оставалась бы запертой в мёртвой органике. Поэтому трутовик на поваленном стволе или неприметный несъедобный гриб в подстилке выполняет работу, от которой зависит новое поколение растений.

Даже грибы-паразиты не укладываются в простую схему «вредные — значит лишние». Болезни и отмирание деревьев — часть естественной динамики леса, хотя в хозяйственных лесах и питомниках патогены, конечно, могут становиться серьёзной проблемой. В лесной экосистеме грибы одновременно выступают разлагателями, симбионтами и возбудителями болезней — и все эти роли участвуют в её работе.

Человеческий справочник по грибам животные не читают, поэтому вполне могут питаться несъедобными для нас грибами.

Хороший пример — олений трюфель, или элафомицес зернистый. Это небольшой гриб с подземными плодовыми телами, который человеку в пищу не рекомендуют. Однако в лесах Кировской области его едят белки, зайцы, кабаны и олени. Белки и зайцы специально разыскивают такие грибы по запаху и выкапывают их из земли.

Для животных грибы — один из сезонных источников пищи. Например, сотрудники Хакасского заповедника отмечают, что лоси в конце лета разыскивают шляпочные грибы, добавляя их к рациону из трав, листьев и побегов.

Поедая плодовые тела, звери могут помогать грибам распространять споры. Особенно важна такая услуга для подземных грибов вроде оленьего трюфеля: спрятанные в почве споры гораздо сложнее отправить в путешествие с ветром. Животное выкапывает гриб, съедает его и в результате переносит споры в другое место.

Гриб — это не только шляпка и ножка. То, что мы называем грибом в обычной речи, чаще всего лишь плодовое тело — репродуктивная структура, задача которой образовать и распространить споры. Основная часть организма — мицелий, или грибница: сеть тонких нитей-гиф в почве, древесине или другом субстрате.

Если сбить шляпку, вся грибница, конечно, не погибнет. Но и говорить, что плодовые тела «совсем не важны», неверно. Во-первых, у гриба есть шанс распространить споры, если плодовое тело останется целым хотя бы до созревания. Во-вторых, в популярных среди грибников местах один ботинок легко превращается в сотни.

Один долговременный эксперимент дал любопытный результат: систематический сбор грибов — и срезание, и выкручивание — не снизил ни последующие урожаи плодовых тел, ни видовое разнообразие. А вот регулярное вытаптывание лесной подстилки уменьшало количество появляющихся плодовых тел. Учёные не обнаружили доказательств гибели мицелия и предположили, что роль могли играть повреждение зачатков плодовых тел и уплотнение верхнего слоя почвы.

Из этого можно сделать простой вывод: нет необходимости разрушать живой организм только потому, что он нам не нужен.